Besenbinder

Der Charakter des Besenbinders ist würzig, herb und dennoch vollmundig und ausgeglichen im Abgang; eine unverwechselbare Spezialität mit Kräutern ummantelt.
Der Besenbinder zählt zu den Halbhartkäsen, ist aus thermisierter, silofreier Milch sorgfältig zu 6 – 7 kg schweren Käselaiben geformt und wird vor dem Pressen mit feinsten regionalen Kräutern bestreut – die Kräuter-Mischung bleibt das Geheimnis des echten Besenbinder.
Wussten Sie, dass gemäss der Besenbindersage von Melchnau, sich die fleissigen Melchnauer Besenbinder zu Zeiten des Konzils von Konstanz mit allerhand pikanten Details auseinander zu setzen hatten. So soll ihnen in den Hügeln Richtung Emmental der Zugang zu den Sammelplätzen von Besenreisig verboten und gar der Absatz ihrer Besen in Zofingen zwecks tieferer Preise verwehrt worden sein. Zum Nachteil von Zofingen sei auf dem Höhepunkt der Geschichte ausgerechnet der deutsche Kaiser Sigismund ins nicht gewischte Städtchen eingeritten, wodurch die lange Geschichte für die Melchnauer ein gutes Ende nahm.